Wie man Mehl ohne Hefe fermentiert
Hefe ist ein häufiger Starter beim Backen und beim Herstellen von Nudeln, aber viele Menschen wissen möglicherweise nicht, dass Mehl tatsächlich auf andere Weise fermentieren kann. In diesem Artikel werden mehrere Fermentationsmethoden eingeführt, die keine Hefe verwenden, und sie mit beliebten Themen und heißen Inhalten im gesamten Netzwerk für fast 10 Tage kombinieren, um Ihnen praktische Fähigkeiten und Daten zu bieten.
1. Warum kann ohne Hefe gären?
Die Funktion von Hefe besteht darin, den Teig durch Erzeugung von Kohlendioxid zu erweitern, aber es gibt viele andere Substanzen in der Natur, die ähnliche Effekte wie Backpulver, Backpulver, natürliche fermentierte Samen usw. erzielen können. Diese Alternativen sind nicht nur einfach und einfach zu bedienen, sondern bringen auch einen einzigartigen Geschmack.
2. Fermentationsmethode ohne Hefe
| Verfahren | Prinzip | Anwendbare Szenarien |
|---|---|---|
| Backpulver + Essig | Kohlendioxid, die durch Säure-Base-Reaktion produziert wird | Muffins und Kuchen schnell machen |
| Backpulver | Chemisches Fermentationsmittel, freisetzt Gas, wenn er Wasser ausgesetzt ist | Brot, Muffins |
| Natürliche fermentierte Arten (wie Fruchtfermentationsbrühe) | Unter Verwendung von wilden Hefe- und Milchsäurebakterien | Saures Brot, gedämpfte Brötchen |
| Bier oder kohlensäurehaltige Getränke | Verwenden Sie Kohlendioxid in Getränken | Gebratenes Essen, Pfannkuchen |
3. beliebte Themen im gesamten Netzwerk
Basierend auf Netzwerkdaten aus den letzten 10 Tagen finden Sie hier die heißen Diskussionsthemen über hefefreie Fermentation:
| Thema | Popularitätsindex | Hauptdiskussionsplattform |
|---|---|---|
| Natürliche fermentierte Samenproduktion | 85 | Xiaohongshu, B Station |
| Backpulver -Ersatz für Hefe | 78 | Tiktok, Zhihu |
| Hefefreies fermentiertes Brot | 72 | Weibo, Küche |
| Wiederbelebung der traditionellen Fermentationsmethoden | 65 | WeChat Official Account |
4. Spezifische Betriebsmethoden
1.Backpulver + Essigfermentationsmethode: Fügen Sie 1/2 Teelöffel Backpulver und 1 Esslöffel Essig pro 100 Gramm Mehl hinzu. Mischen Sie die trockenen und feuchten Zutaten separat und rühren Sie schnell um und backen Sie sofort.
2.Natürliche Fruchtfermentation Flüssigkeit: Schneiden Sie die Äpfel oder Trauben in Stücke, fügen Sie die gleiche Menge Wasser und eine kleine Menge Zucker hinzu und lassen Sie sie täglich 3-5 Tage lang bei Raumtemperatur. Die gefilterte Flüssigkeit kann als Fermentationsmittel verwendet werden.
3.Bierfermentationsmethode: Verwenden Sie Bier anstelle von Wasser und Nudeln, was besonders geeignet ist, um gebratene Lebensmittel wie gebratene Teigstangen und gebratene Kuchen herzustellen, was das fertige Produkt knuspriger gestaltet.
5. Dinge zu beachten
| Verfahren | Vorteil | Mangel |
|---|---|---|
| Backpulvermethode | Schnell und bequem | Möglicherweise alkalisch |
| Natürliche fermentierte Arten | Einzigartiger Geschmack | Müssen sich im Voraus vorbereiten |
| Backpulver | Stabiler Effekt | Enthält chemische Zusatzstoffe |
6. Tipps für den Erfolg
1. Bei der Verwendung von hefefreier Fermentation muss der Teig lange Zeit nicht wie Hefefermentation aufwachen. Im Allgemeinen wird der beste Effekt unmittelbar nach dem Mischen erzielt.
2. Die Temperaturkontrolle ist sehr wichtig, insbesondere die natürliche Fermentationsmethode, 25-28 ℃ ist die optimale Fermentationstemperatur.
3. Säure-Base-Gleichgewicht ist entscheidend. Wenn Backpulver verwendet wird, fügen Sie eine kleine Menge Zitronensaft oder Essig hinzu, um die Alkalinität zu neutralisieren.
4. Pasta ohne Hefefermentation hat normalerweise eine kurze Haltbarkeit und wird empfohlen, am selben Tag gegessen zu werden.
7. Schlussfolgerung
Mehl ohne Hefe zu fermentieren ist nicht nur eine traditionelle Fähigkeit, sondern auch eine gesunde Wahl. Ich hoffe, durch die verschiedenen Methoden und Daten, die in diesem Artikel eingeführt wurden, helfen, unter besonderen Umständen köstliche Pasta zu machen. Probieren Sie diese Methoden aus, um verschiedene Geschmacksrichtungen und Spaß zu erleben!
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